Quels sont les objectifs de la gastronomie ?

Quels sont les objectifs de la gastronomie ?

Quels sont les objectifs de la gastronomie ?

Objectifs / résultats d’apprentissage

  • Gérer les ressources humaines au sein d’une organisation ou d’un service de restauration.
  • Communiquer de manière appropriée avec les clients, les employés et la direction.
  • Appliquer la technologie alimentaire et exploiter des installations industrielles.
  • Développement de menus nutritionnels pour la production de restauration.
  • Gérer la production de la restauration.

Quel est le travail de l’employé de service alimentaire?

Les employés de l’industrie de la restauration remplissent diverses tâches. Ils aident à la préparation, au portionnement, à l’emballage et au service des aliments. Au sein du département Nutrition et Food Services, ils nettoient les surfaces et les équipements, assemblent et démontent les barquettes alimentaires, et livrent et récupèrent la nourriture et les barquettes alimentaires des patients.

Que faut-il pour être un bon employé de service alimentaire?

Connaissances, compétences et aptitudes requises Connaissance de la commande de fournitures, d’équipements et/ou de services et du contrôle des stocks. Capacité à suivre des instructions verbales et écrites de routine. Compétences littéraires. Habileté à cuisiner et à préparer divers plats.

Qu’est-ce qu’un superviseur de service alimentaire?

Les superviseurs des services alimentaires supervisent, guident et coordonnent les activités des employés qui préparent, portionnent et servent les aliments. Ils sont employés par des hôpitaux et d’autres établissements de soins de santé, ainsi que par des cantines, des entreprises de restauration et d’autres établissements de restauration.

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Quelles sont les tâches d’un superviseur de service alimentaire?

Les superviseurs des services alimentaires travaillent dans des installations qui servent des aliments et sont responsables du contrôle de la qualité, de la résolution des plaintes des clients, de l’entreposage, du suivi de la préparation des aliments, de la planification des quarts de travail, de la formation et de la motivation du personnel, et du respect des directives de sécurité.

Comment supervisez-vous?

Cinq étapes vers la supervision

  • Donnez aux employés les outils dont ils ont besoin pour faire leur travail.
  • Offrir aux employés la formation dont ils ont besoin pour faire leur travail.
  • Aidez les employés à se fixer des objectifs pour améliorer leurs performances.
  • Devenez une ressource.
  • Tenir les employés responsables.
  • Quelles sont les tâches et les devoirs du supérieur ?

    Les tâches d’un gestionnaire comprennent souvent :

    • Gérer le flux de travail.
    • Formation des nouveaux employés.
    • Créer et gérer des plans d’équipe.
    • Reporting aux RH et à la direction générale.
    • Évaluer les performances et fournir des commentaires.
    • Reconnaître et appliquer les opportunités de carrière.
    • Aide à la résolution des problèmes et des différends des employés.

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