Que se passe-t-il lorsque vous ajoutez de l’huile au chocolat fondu ?

Une fois que le chocolat semble presque fondu avec seulement quelques grumeaux, ne le remettez pas au micro-ondes, remuez simplement le chocolat jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. L’ajout d’une cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale pendant le passage au micro-ondes aidera le chocolat à fondre plus facilement, ce qui en fera la consistance parfaite pour le trempage !

Quelle quantité d’huile ajoutez-vous au chocolat fondu ?

Placer les pépites de chocolat dans un bol en verre allant au micro-ondes. N’ajoutez pas plus d’une cuillère à soupe d’huile végétale pour 12 onces de pépites de chocolat. Mélangez bien l’huile jusqu’à ce que les pépites de chocolat aient un brillant et que l’huile ne soit plus visible.

Que fait l’huile de coco avec le chocolat ?

Nous aimons combiner l’huile de noix de coco et le chocolat fondu pour que le chocolat durcisse plus rapidement et devienne un peu plus épais. L’huile de noix de coco fait ressembler le chocolat à une coquille de chocolat. Ce n’est pas strictement nécessaire – et n’ajoute pas beaucoup de saveur du tout – mais nous le recommandons.

Dois-je ajouter de l’huile à mon chocolat fondu ?

Avant de faire fondre votre chocolat, ajoutez un peu d’huile végétale. De cette façon, votre chocolat ne se dessèchera pas. Il peut aussi figer le chocolat légèrement surchauffé ! Alors la prochaine fois que vous décidez de tremper du chocolat, faites-le fondre doucement, remuez fréquemment et ajoutez une touche d’huile végétale à votre chocolat pour garantir des friandises parfaitement trempées !

Peut-on utiliser du beurre pour éclaircir le chocolat ?

Ajouter des ingrédients pour diluer votre chocolat. Ajoutez de l’huile, du beurre ou du shortening pour diluer une petite quantité de chocolat. La meilleure façon d’éclaircir le chocolat est d’ajouter de la matière grasse. Cela fonctionne mieux si vous ajoutez l’huile au chocolat avant de le chauffer.

Pourquoi y a-t-il des grumeaux dans mon chocolat fondu ?

Lorsque le chocolat est surchauffé, il devient assez épais et grumeleux. Le chocolat est un mélange de matière grasse (issu du beurre de cacao) et de particules sèches (cacao et sucre). Lorsque le chocolat fondu entre en contact avec de l’eau, les particules sèches deviennent humides et commencent à se coller, formant rapidement une masse de chocolat granuleuse et rugueuse.

Le chocolat confisqué est-il encore comestible ?

Bien que vous ne puissiez plus utiliser le chocolat dans son objectif initial d’enrober des bonbons de chocolat fondu pur, vous pouvez utiliser le chocolat confisqué pour faire des brownies, de la sauce au chocolat, de la mousse ou tout autre dessert nécessitant ou nécessitant de faire fondre du chocolat avec un peu de beurre en plus grande quantité. de fluide.

Le chocolat sera-t-il confisqué ?

Non, vous ne pouvez pas réparer votre chocolat s’il est congelé. Mais vous pouvez toujours l’utiliser. Vous ne pouvez pas l’utiliser pour le moulage ou le trempage, mais vous pouvez certainement l’utiliser pour la cuisson. Jetez votre chocolat confisqué dans une pâte à brownie ou à gâteau, ou utilisez-le dans une pâte à biscuits.

Comment éviter le grippage du chocolat ?

Pour éviter que votre cacao ne se grippe, vous devez vous assurer qu’il n’entre pas en contact avec de l’eau. Si vous utilisez un bain-marie, gardez l’eau juste en dessous de l’ébullition ou réduisez le feu lorsque le chocolat est placé dessus.

Combien de temps faut-il pour que le chocolat durcisse ?

10 à 20 minutes

Comment savoir si le chocolat est tempéré ?

Test : Trempez un couteau, une cuillère ou une spatule dans le chocolat et déposez-le à une température ambiante fraîche (65 ° à 70 ° F). Une fois le chocolat tempéré, il durcira assez rapidement (en 3 à 5 minutes) et deviendra ferme et brillant. Lorsque vous le touchez, votre doigt deviendra propre.